炎炎夏日
油炸知了成了“網(wǎng)紅美食”
但這道“時令菜”不是誰都能吃
60歲的張師傅就因此進(jìn)了醫(yī)院
吃了一小盤知了
滿身紅疹，透不過氣
油炸知了，香酥可口，是張師傅喜歡的下酒菜。前幾天晚上，他在家附近抓了一些知了，洗凈烹制后，就著啤酒把一小盤油炸知了吃個精光。
盡管曾有過一次過敏癥狀，但張師傅覺得問題不大，只要少吃一點，瘙癢、紅疹很快就會退去。只是沒想到，這次情況有些嚴(yán)重。
“當(dāng)晚就覺得癢了，想著熬一熬就過去了，等到天亮后，已經(jīng)癢得受不了。”張師傅仔細(xì)一看，臉上、胸腹部、腿上都出現(xiàn)大片紅疹，更令他害怕的是，他感到胸悶、透不過氣，于是馬上趕到富陽區(qū)第一人民醫(yī)院急診就診。
經(jīng)檢查，急診醫(yī)生診斷為食物過敏反應(yīng)，考慮到張師傅吃過知了，很可能是異體蛋白過敏。經(jīng)過抗過敏和補(bǔ)液等緊急治療，他的不適癥狀慢慢緩解，皮疹也逐漸消退。
吃了油炸知了，為什么會有這么大的過敏反應(yīng)？急診醫(yī)生介紹，知了的蛋白質(zhì)含量非常豐富，但對于過敏體質(zhì)者來說，食用這種異體蛋白后，免疫系統(tǒng)會把它們當(dāng)作“入侵者”進(jìn)行攻擊，釋放大量的特異性免疫球蛋白，身體便會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。“癥狀輕的出現(xiàn)皮疹、瘙癢等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)嘔吐腹瀉、過敏性休克，甚至?xí)鸷眍^水腫造成窒息喪命。”
知了并非人人都能吃
醫(yī)生表示，知了藥用價值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素，但并非人人都適合吃。以下四種人群不宜食用：
一、過敏體質(zhì)者。知了作為一種異體蛋白，易引起人體的過敏反應(yīng)，而且過敏反應(yīng)往往較為嚴(yán)重。
二、腎病患者。知了富含蛋白質(zhì)，會增加患者的腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。
三、痛風(fēng)患者。知了嘌呤含量相對較高，痛風(fēng)患者食用后會加重病情。
四、肝病患者。部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需由肝細(xì)胞進(jìn)行解毒。對于肝功能不全患者而言，存在中毒風(fēng)險，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
如果想要嘗一嘗知了美味，醫(yī)生建議，盡量選擇人工養(yǎng)殖、來源可靠的知了，避免自行捕捉、隨意食用。同時，每日食用量不超過10個，過量食用易引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。另外，知了可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲等病原物質(zhì)，食用前需充分清洗，并去除頭部和翅膀等雜質(zhì)部分。烹調(diào)時，一定要確保將其煮熟、煮透。
如何預(yù)防食物過敏
日常生活中，我們應(yīng)該如何預(yù)防食物過敏？醫(yī)生建議——
一、進(jìn)行過敏原檢測，易過敏人群可前往醫(yī)院的變態(tài)反應(yīng)科進(jìn)行過敏原檢測，找出過敏原后注意避免接觸。
二、重度過敏患者要隨身攜帶抗過敏藥，或者到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行脫敏治療。
三、避免食用含致敏物質(zhì)的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質(zhì)標(biāo)識。
四、注意飲食營養(yǎng)，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，提高自身免疫力。
醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，過敏體質(zhì)人群不要輕易“嘗鮮”，切勿抱有僥幸心理，覺得攝入量少就不會發(fā)生過敏，很多時候即便吃一點點，也可能引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。一旦知曉對某種食物過敏，應(yīng)盡量避免接觸，若出現(xiàn)過敏癥狀，要及時前往醫(yī)院診治，避免貽誤最佳搶救時機(jī)。
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